O FIFA Football 2005 lhe dá mais controle do que nunca com sensibilidade aprimorada de botão e controle e um controle intuitivo fora da bola. Agora você pode assumir o comando de jogadores que não têm a posse da bola chamando tackles, lutando por espaço, e enviando seus companheiros em corridas enquanto você controla o campo. Com mais de 350 licenças oficiais de equipes e ligas de todo o mundo, um modo de carreira aprimorado e uma transmissão melhorada, o FIFA Football 2005 oferece uma experiência completa e autêntica no futebol. A principal mudança de jogabilidade foi a adição de controles "First Touch". Ao realizar um dos movimentos "truque" antes que o jogador tenha a posse da bola é possível fazer uma série de movimentos, como tocar a bola para frente para ganhar alguns metros à frente dos defensores ou tocar a bola para um lado, e rolar para o outro de um defensor correndo, e depois pegar a bola um pouco à frente deixando o adversário encalhado, e a inclusão de um lance de tiro falso, que permite aos atacantes sentar um goleiro antes de marcar em grande estilo ou fazer os defensores saltarem de suas posições, abrindo espaço para um passe ou uma corrida para o gol. Outros aspectos do jogo, como os controles "Off The Ball" (permite o controle de jogadores que não estão na posse, movendo-os para uma posição aberta) permanecem inalterados.